A Carta
Caríssimos clientes, na dúvida, por favor perguntem.
Confeccionamos tudo o que servimos. Desde a nossa requintada manteiga fermentada, aos nossos deliciosos pães. Desde as iguarias de fumeiro, aos nossos soberbos sorbets e gelados. Se tiver alergias ou restrições alimentares, por favor informe o nosso staff.
13 itens
11 itens
6 itens
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Fabricado pelo Chef.
Um clássico da nossa Chef Tina Alvarez
Um Creme De Legumes Defumados
Pão, Manteiga fermentada, Azeitonas e coisas mais…
É verde, tem trufas, nuvem de grana padano e uma canoa romana. Sério!
Pipocas de Moelas Fritas com todo o sabor de Cajun Creole
Com a cabeça do polvo o Chef faz o quê? Uma salada fresca, com granizado de gaspacio, cremoso de curry e grãos.
São de frango, defumadas e têm barbecue asiático.
Ainda estamos a entrar!
Um bolo de feijão frade fermentado, frito em azeite Dendê, com cremoso de Vatapa.
A nossa querida alheira, feita cá em casa. Homenagem às raízes Transmontanas do “GAJO” da Sala.
Tão Rotos que tivemos que os cozer.
Do Tupi-Guarani, carne com abóbora. Homenagem aos Índios da Amazónia.
Um Porquinho aos cubinhos, confitado em banha de porco, acompanhado com coleslaw e batata frita.
Acompanhado
Uma pomposa posta de bacalhau, escolhida a dedo pelo Chef, com uma sublime cama de açorda aveludada, feita a partir dos nossos pães. Acolhe ainda algumas delicias variadas e surpreendentes. Uma descoberta! Delicie-se.
Não Há Arroz (...)
O nosso famoso Arroz de Bacalhau ou de Polvo sai tanto que o mais provável é que já tenha acabado. Um arroz digno do mais exigente paladar. Elegante, vaidoso e de sabor arrebatador! A estrela da companhia. Peça! Logo lhe diremos se ainda há.
O nosso À Braga
Bacalhau nobre, escolhido a dedo pelo Chef, frito com amor e ciência e acompanhado por umas elegantes e saborosas Chips de batata e cebolada.
O Coiso Fumado
Estufado de forma majestosa! Sempre majestoso, mas nem sempre estufado. É assim o coiso, cujo fado, depende do Chef e do Sol e do Coiso... Na dúvida, escolha o coiso. Vai deliciar-se... majestosamente.
Doses individuais. Guarnições incluídas.
Sai tanto que o mais provável é não haver! Ainda assim, pergunte por ele.
Frito acompanhado com mix de chips de batata e cebolada
Posta assada com açorda dos nossos pães ou acompanhado com esmagada de batata.
Com espuma de bechamel e croutons de broa. De perder a cabeça!
Sai tanto, tanto, tanto. Esse não, por favor!
Arroz com tinta de choco, gengibre, lima e choco frito.
Peito de frango defumado, panado com puré e tomate San Marzano
Peito de frango defumado com batata e humita.
O coiso depende do dia, do Chef e do sol. É estufado. Sem dúvida.
Prato-Pr’os-Putos-Por-Phavor
Prato para os que comem só com os molares
Arroz cremoso gratinado e servido com pato defumado e desfiado
Pastrami laminado, bacon, fiambre, queijo e ovo com molho de francesinha.
Mais do que uma refeição. Um evento. Por pessoa a seco.
Leve um sorriso consigo.
Chantilly defumado, um sorbet de frutos vermelhos e tomilho,
merengues defumados e óleo de carvão
Um doce cremoso, untuoso, chamado cocada
Cremoux de chocolate português 60%, com um refrescante creme de citrínos
torta de laranja com gelado de mel de monção e baunilha.
baba de camelo em formato de
espuma, com crocante de paracuca de ginguba
Criação na hora do nosso colega de sala.
